Ramen Tonkotsu

In Japan ist sie der heilige Gral der Suppenzubereitung. Schweineknochen und Gemüse werden über 12 Stunden eingekocht.

Das Schweinefett und die Gelatine verleihen der Suppe eine cremige Konsistenz, dazu die Kraft aus den Knochen und dem Gemüse, die durch den stundenlangen Kochprozess der Brühe eine aromatische Dichte und vollen Geschmack geben.

Zubereitung: Japanische Ramen-Basis mit 120ml Wasser verlängern und in einem Topf erhitzen. Mit gekochten Ramennudeln und Zutaten deiner Wahl in einer Bowl servieren und mit SUKKU Würzpaste (1-2 LT pro Portion) verfeinern.

Einkaufsliste: Ramennudeln (Empfehlung), Pak Choi, Pilze, Schweinebrauch, weichgekochtes oder eingelegtes Ei

ZUBEREITUNG

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Tonkotsu Zutaten: Schweinefond* (Trinkwasser, Bioland-Schweineknochen* und -Haxen* (67g auf 100g Fond), Steinsalz, Peperoni*, Knoblauch*);
*aus kontrolliert biologischem Anbau